鲜奶油
时间范围:1-2天
crime frache在甜的食谱中用来代替鲜奶油,或者在美味的酱汁中使用.
成分
供应
- 大搅拌碗
- 数字范围
方法
- 在磅秤上放一个大的搅拌碗,调到零. 称一下碗里的奶油, 然后乘以 .02确定开菲尔或酸奶的用量.
- 把奶油放在柜台上加热到室温 炉子.
- 将开菲尔或酸奶与大约半杯奶油混合,以确保均匀分布.
- 在一个大碗里将混合物与剩余的奶油搅拌. 用干净的盖上 抹上毛巾,在温暖的台面上不受干扰地发酵12-24小时.
- 用小勺子从罐子里舀一点. 如果印象是由
勺子还在,可以品尝了.
crime frache有轻微的酸味和复杂的香气. 取决于它的一致性 还有风味,你可以让它继续变稠,并随着时间的推移发展出更多的风味 发酵. - 当法国红葡萄酒达到理想的稠度和风味时,将其放入罐中 冰箱. 两个月内使用.