Lacto-Carrots
时间框架:1-2周任何松脆的蔬菜都可以用乳酸发酵,或者用盐水腌制.
成分
- 去皮的2磅胡萝卜
- 3汤匙粗盐或海盐(非碘盐)
- 可选:1枝新鲜的百里香,2片月桂叶,或任何其他想要的草药
供应
- 用大碗搅拌盐水
- 梅森罐
- 发酵的重量
方法
- 把胡萝卜切成一口大小的矛,宽度不要超过1英寸.
- 将盐溶解在4杯水中. 这就产生了大约2%的盐水.
- 把胡萝卜和香草装进玻璃瓶里,倒上盐水.
- 确保胡萝卜完全浸没在水里,必要时用
发酵重量. 暴露在空气中会发霉.
什么是发酵重量? 它可能是倒入一个袋子里的剩余盐水,一个硅胶 烤杯、卷心菜叶、小罐子或任何烹饪用具. - 将罐子放在台面上,避免阳光直射,放置3-4天,或最多两天 周.
- 胡萝卜变酸后,放入冰箱慢慢发酵. 两周内进食.